爬山

系經幡

看藏民耍壩子

坐下來

割一塊牦牛肉

倒一碗酥油茶

這是多么別具一番的享受

甘孜

一個比西藏更西藏的地方

你知道世界上有哪三種動物是**原生態的嗎？

北極熊、企鵝、牦牛

然而只有牦牛能食用

牦牛不同于普通牛肉

不是圈養、飼料催肥的方式

都是藏民自然放牧

**沒有束縛

它們喝的是雪山礦泉水

吃的是天然蟲草

牦牛屬地球之巔的高寒

無任何環境污染

獨特的的半野生半原始珍惜動物

被稱為“雪域之舟”

藏地香牦牛肉

含蛋白質較其他肉都高

而脂肪較其他肉中脂肪含量都低

牦牛肉也可以做出很多精美的美食

對于熱愛美食的我來說

是不可或缺的豪華美食機會

牦牛肉怎么吃才健康？

下面介紹幾種牦牛肉的做法

【紅燒牦牛肉】

烹調方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續炒幾下。放蔥段、姜片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開后，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉后燒開，淋入香油即成。

【回鍋牦牛肉】

將瘦牛肉剁成細茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少許精鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等攪拌均勻成茸，再在案板上搟成半厘米厚的片，切成長方形塊待用。鍋放火上，下入精煉油燒至六七成熱時，將制好的牛肉片下入鍋中炸至淺黃色撈出，瀝油待用。凈鍋放火上，下入適當底油燒熱，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水發木耳炒至斷生，再下牛肉片炒勻，勾入料酒、精鹽、胡椒粉、味精調好味，起鍋裝盤即可。

【蘿卜燉牛肉】

將牦牛肉洗凈，飛水，切塊備用；將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鐘左右；將大白籮卜去皮切滾刀備用；牛肉壓到熟軟以后撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤后撒上香菜末，開動。

【孜然牛肉粒】

牛肉洗凈切小丁，青紅椒洗凈切小圈狀，洋蔥切小丁，生姜去皮切片，牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、香油，混合均勻，腌制20分鐘；鍋中放油加熱至5成，放入腌好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味；依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。

【手抓牛肉】

牛肉買回來之后，如果是新鮮現殺的牛肉，血水很少，只需要簡單的清洗，就可以下鍋煮了。如果是凍牛肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，牛肉湯的鮮味就會大打折扣；冷水下鍋，而且不放任何佐料燉煮。等大火燒開之后，水中會漂浮大量的血沫，這些血沫**要撇出來，這直接決定了牛肉湯的清澈程度以及腥膻的程度。當血沫去除完畢之后，往鍋里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，千萬不要加鹽，煮肉的過程中，要勤觀察，不要煮的太爛，以免失去口感，如果是羊羔肉，開鍋十五分鐘基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二**鐘到半小時，一根筷子能插動即可，這時的肉最有嚼頭，而且肉汁豐富。

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來源：今日頭條

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